Paniermehl und Backteige für Fischgerichte
Für Fischgerichte bietet ULMER ein breites Programm vom klassischen Paniermehl bis hin zu asiatischen Backteigen. Der hohe Feuchtigkeitsgehalt bei Fisch und Meeresfrüchten erschwert die Haftung aller Coatings und erfordert besonderes Know-how bei der Entwicklung.
Anwendung
Zur Herstellung einer knusprigen Panade auf Fischfilets.
Charakteristik
- Leuchtend gelbes und knuspriges Paniermehl zur Herstellung von Fischfilets für zu Hause und Großverbraucher.
Anwendung
Fischstäbchen, Fischfilet und Fischburger.
Charakteristik
- Knuspriges, kräftiges rotes Paniermehl mit mittelgrober Körnung.
- Durch die Zugabe natürlicher Gewürze erhalten wir vielseitige Farbgebungen.
Anwendung
Zur Herstellung eines saftigen und gleichzeitig knusprigen Fischburgers.
Charakteristik
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Classic Bake MM010U zur sehr guten Bindung und Einstellung des Wasserhaushaltes in Fischmassen.
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Classic Bake PR017F verleiht Ihrem Fischburger einen sehr schönen und ansprechenden orangen Farbton.
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Die Farbeinstellung erfolgt im Classic Bake PR017F nur mit natürlichen Gewürzen.
- MM010U: MHD 12 Monate, PR017F: MHD 6 Monate.
Anwendung
Shrimps, Fischfilets.
Charakteristik
Luftig-lockeres Paniermehl, außergewöhnlich knusprig, eben ein echtes „Japanese Style Crumb“.
Anwendung
Shrimps, Garnelen.
Charakteristik
- 1-stufige dünne, weiße Tempura.
- Feinsplittrige Struktur mit zartknusprigem Biss und einem „crispy“ Mundgefühl.
