Pan rallado, masas para hornear y coberturas para platos de pescado
Para los platos de pescado, ULMER ofrece una amplia gama que abarca del pan rallado clásico a masas para hornear asiáticas. El alto porcentaje de humedad del pescado y del marisco dificulta la adhesión de todas las coberturas y exige que se disponga de conocimientos técnicos especiales en el desarrollo del producto.
Aplicación
Para conseguir un empanado crujiente en filetes de pescado
Características
Pan rallado amarillo brillante y crujiente para hacer filetes de pescado para consumo doméstico o a gran escala
Aplicación
Palitos de pescado, filetes de pescado y hamburguesas de pescado
Características
- Pan rallado rojo, crujiente y firme de grano medio grueso
- Añadiendo especias naturales conseguimos tonalidades de color muy variadas.
Aplicación
Para hacer una hamburguesa de pescado jugosa y crujiente al mismo tiempo
Características
- Classic Bake MM010U para ligar bien y regular el contenido de agua en masas de pescado.
- El Classic Bake PR017F le confiere a su hamburguesa de pescado un color de tono naranja muy bonito y apetitoso.
- El ajuste del color en el Classic Bake PR017F se lleva a cabo usando solo especias naturales.
- MM010U: Vida de anaquel de 12 meses, PR017F: Vida de anaquel de 6 meses.
Aplicación
Langostinos, filetes de pescado
Características
Pan rallado ligero y etéreo, extraordinariamente crujiente, como corresponde a un pan rallado de auténtico estilo japonés.
Aplicación
Langostinos, gambas
Características
- Tempura blanca de una capa de espesor.
- Estructura finamente astillada con un bocado suavemente crujiente y una sensación crocante en la boca.
