Das Ulmer Coating-System
Die Komponenten im Einzelnen
Das ULMER Coating-System besteht aus verschiedenen Komponenten (auch in Bio erhältlich), die in Stufen nacheinander aufgebracht werden, um eine bestmögliche Panade zu erreichen. Nicht immer sind alle Stufen notwendig. Ob alle oder nur einzelne Komponenten genutzt werden, hängt vom individuellen Einsatz ab sowie von der vorhandenen Technik und dem verwendeten Rohmaterial.
Milkwash
Hochverdünnte Nasspanade zur Benetzung schwieriger, sehr glatter Oberflächen, z.B. Hähnchenbrust mit Vlies oder Gemüse. Milkwash schafft die Grundlage für einen anschließenden Predust-Einsatz. Als Milkwash kann z.B. die Nasspanade NP2916 im Verdünnungsverhältnis 1 Teil Pulver 7 bis 8 Teile Wasser verwendet werden.
Predust
Die Hauptaufgabe des Predust ist die Herstellung der Verbindung zwischen Produkt und den folgenden Panadestufen, wodurch auch der Gesamtauftrag (Pickup) erreicht wird. Weiterhin ist der Predust wichtiger Träger von Geschmackskomponenten.
Nasspanade
Unsere Nasspanaden-Rezepturen unterstützen die optimale Haftung des Topcoats je nach Oberfläche des Rohmaterials und Systems. Verschiedene Kompositionen werden dabei den unterschiedlichsten Ansprüchen an das Substrat, und den Gesamtauftrag (Pickup) der Textur sowie dem Geschmack gerecht.
Topcoat
Der Topcoat als letzte Stufe unseres Coating-Systems bestimmt maßgeblich das Aussehen und die Textur des Endproduktes. Aufgrund verschiedenster internationaler Kundenanforderungen bieten wir innerhalb der Topcoats die vielseitigste Produktpalette an.
Individuelles System
Alle Predust und Nasspanaden zeichnen sich durch ein einfaches Handling aus und können bequem den gewünschten Viskositäten und Anforderungen an das Feuchtigkeit-Managements des Coatings angepasst werden.
Auch in Bio-Qualität
Mit unserem Predust BPRE440 sowie den Nasspanaden BN10414 und BN005GF bieten wir funktionale Panadestufen auch in Bio-Qualität an.