Empanados y coberturas para especialidades de carne
Los empanados y las coberturas para las especialidades de carne deben ser los adecuados para las distintas aplicaciones y métodos de cocción. ULMER suministra empanados en todos los pesos a granel, de calidades estándar a mezclas de alta calidad, así como de sistemas de enharinado previo (Predust) y de rebozado a panes rallados especiales, ligeros y esponjosos.
Aplicación
El clásico escalope de cerdo o escalope a la vienesa, trocitos de carne empanados (nuggets)
Características
Un producto final crujiente, pan rallado beige claro con partes de la corteza de color ligeramente pardo.
Aplicación
Escalope de ternera o de cerdo
Características
Un producto muy esponjoso y crujiente, pan rallado blanco con partes de la corteza de color marrón claro.
Aplicación
Nuestro pan rallado más fino usado como enharinado previo o de relleno para la retención de agua en productos de carne picada como las albóndigas o los döners turcos de carne picada.
Características
Pan rallado blanco muy fino sin parte de corteza
Aplicación
- Pan rallado para usarlo como material de relleno
- Una capacidad de retención de agua muy buena en productos de carne picada como las albóndigas o los döners turcos de carne picada
Características
Pan rallado blanco medio grueso sin parte de corteza
Aplicación
- Mezcla de empanado para hacer un empanado mexicano muy especiado
- Cobertura superior usada con el rebozado NP4115 para hacer productos de carne de cerdo especiados y ligeramente picantes, escalopes o trocitos de carne empanados
Características
Pan rallado rojo con trozos de hojuelas de maíz, condimentado de forma picante con especias naturales
Aplicación
- Mezcla de empanado para hacer crujientes escalopes de cerdo o trocitos de carne empanados
- Mezcla usada con nuestros rebozados para hacer crujientes productos de carne
Características
Pan rallado amarillo con trozos de hojuelas de maíz
